肉酱淋豆腐 每天做饭都不知道做什么，你是否也懒得去菜市场？菜市场永远就那么几样菜，天天吃早就腻了。如果做菜的你都是这样的心情，那么相信你的家人也会变得没胃口。特别是老公下班回家，一定很累，或许想喝点小酒，当然最好有几道特色菜，那可是妙事一件。今天，教你几道特色菜，希望能给你的家人带来一个小小的惊喜。 陈皮鸡翅 特色菜1 鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。其做法也很多，之前“可乐鸡翅”曾经流行过一段时间。今天给你介绍的陈皮鸡翅，味道独特，更适合做下酒菜肴。 原料：鸡翅8个 调料：干辣椒4个，陈皮2大块，冰糖3颗，花椒、豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、姜、料酒各适量 做法：1、鸡翅化开后洗好，用刀在鸡翅内侧划三道；2、锅内倒入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出；3、锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时，再放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，再放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀，并出香味；4、放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖二十分钟；5、汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可。 小贴士：千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。 肉酱淋豆腐 特色菜2 豆腐制作工艺简单，食用方便，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 原料：豆腐、免治牛肉、洋葱 牛肉腌料：糖、生抽、麻油、料酒、生粉 芡汁调料：水、生抽2汤匙、蒜蓉豆豉酱1汤匙、糖1汤匙、生粉3茶匙、麻油少许 做法：1、把牛肉腌料与免治牛肉搅拌均匀备用，把洋葱切碎，并把芡汁准备好。2、在豆腐上划几刀，切成自己所需大小的豆腐块，反扣在碟子上，进微波炉转1分钟。3、起油锅爆香洋葱碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一转色立刻勾芡。4、把做好的牛肉整个淋在豆腐上即可。 小贴士：1、豆腐尽量选嫩豆腐或日本豆腐，口感更好；豆腐加热会出水，从微波炉拿出来后可以把水倒掉，以免淋上肉酱后影响浓度。2、免治牛肉可用免治猪肉或者其他免治肉类代替。3、蒜蓉豆豉酱可用其他酱料如豆瓣酱代替。4、由于豆腐味淡，整个菜的味道靠肉酱带出，因此牛肉腌料及芡汁都可以稍微多放些。 洋葱泡椒炒牛柳 特色菜3 很多人不喜欢吃洋葱，殊不知它可是难得的好菜肴。洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪。 原料：牛肉四两、洋葱半个 调料：泡姜、泡蒜、泡花椒、泡青红尖椒、蚝油、花生油、淀粉、白酒少许 做法：1、牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制15分钟备用；2、锅内油烧七成热，加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味；3、倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀；4、倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。 小贴士：1、所有的调料里面几乎都很咸，无须加盐，口味很重的就加点吧；2、牛肉用淀粉和泡姜腌制可去腥，也可以使肉质更嫩，增加其口感；3、加入白酒既可以去腥还能增香。 湘辣草鱼 特色菜4 草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。 原料：腊草鱼 调料：干辣椒、花椒十粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、蒜苗 做法：1、锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边；2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水；3、开锅后改小火盖锅盖焖上；4、汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。 小贴士：这道菜要是剩下了下顿也不用热，更有嚼头。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
