成都美食川菜辣烧蹄子
原料
蹄子750克，豆瓣酱20克，葱50克，酱油20克，料酒50克，精盐、味精、植物油、汤各适量。
制法
1.把蹄子收拾干净、切块，放入开水锅中稍煮，捞出，江西省干净。
2.锅烧热，放油，把不豆瓣酱下锅煸炒，（本文来自： 。）待出香味，添汤2000克，烧开，稍煮，把豆瓣酱捞净，随即把蹄子、酱油、料酒、适量精盐、味精、葱、姜一齐放入锅中烧开，移至小火，慢烧，保持微开，待蹄子烧烂时汁收稠即可。
特点
浓香红亮。
川厨提示
切蹄子要从关节缝隙处下刀；油要放得适量，不宜太多。
看对您有帮助没,希望您的爱人吃得开心
成都美食瓦块牛肉
原料
精牛肉100克，鸡蛋2个，姜25克，醪糟汁15克，花椒10粒，香油50克，葱节25克，精盐15克，胡椒粉1克，干淀粉100克，色拉油1000克(约耗200克)，葱酱碟1份。
制法
1.将牛肉切成1.5厘米厚的大长方形块，入锅中煮，去血水；炒锅中下油少许，将姜(拍松)、葱、花椒炒香，加入好汤、精盐、胡椒、味精、醪糟汁，牛肉下锅用小火烧熟，捞起待用。
2.锅放火上，下油烧六成热，将牛肉蘸上干淀粉下锅中炸至水分干时捞起，鸡蛋2个打散，和余下的淀粉调匀成蛋浆，沫在牛肉块上，再下锅炸呈金黄色捞起，上菜时整齐地码入盘中，淋上香油，配葱姜酱碟即成。
特点
色泽金黄，造型美观，酥软可口。
川厨提示
牛肉块要大小均匀；烧的时间要长；炸的时间要短。
成都美食川菜香葱腰片
原料
腰子350克，姜片20克，葱节50克，葱花75克，鲜菜心150克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、高级清汤、香油、精炼油各适量。
制法
1.腰片去腰臊后洗净，随后切成眉毛花刀，用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒腌渍入味，之后拣去姜葱弃掉，再把采花下入沸水锅中氽熟捞出；鲜菜心择选洗净，下入加有油盐的沸水锅中焯熟后捞出，摆入一窝盘的四周围达。
2.炒锅置火上，掺入高级清汤烧沸，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、味精，起锅倒入已用鲜菜心围边的窝盘内，再往盘内放入氽亡灵的采花，撒上葱花，滴入香油，最后浇上烧热的精炼油即成。
特点
腰片脆嫩，咸鲜清淡，葱香浓郁。
川厨提示
腰片在沸水锅中不宜久氽，以刚熟为宜。
作为一个成都人你有什么饮食爱好？
作为一个成都人，特别喜欢饮食偏辣，吃的东西种类也多，南北都接受。 早上，喜欢包子、馒头、豆浆、油条，面食等等，几乎吃什么的都有。 中午，以中餐米饭为主食，菜都偏辣。 晚上，和中午差不多。 另外有时，成都人比较喜欢吃火锅和干锅，看成都的那些大大小小的馆子就可以知道成都人多会吃。 夜消费就不好说了，大众一点的大概在100/人左右，贵的就不好说了。
作为一个地道的成都人，本人在饮食爱好中一辈子都喜欢吃三个菜：蒜苗回锅肉、姜汁热窝鸡、麻婆豆腐。这三个菜的味道简值好得不摆了，时间久了不吃一下，老是心欠欠的。
