主料：兔肉腿2个辅料：青蒜1把调料：色拉油适量，食盐适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，大蒜适量辣子兔丁的做法1.兔子腿剁小块，辣椒去子切断，蒜头切片2.锅中放入比平常炒菜要多的油，烧热后，加入兔子丁，用小火煎至金黄后盛出3.锅中留底油，加入八角和蒜片炒香后，加入兔子丁，辣椒和花椒翻炒均匀4.依次加入料酒，生抽，老抽，盐适量，糖炒至水快要干的时候，加入青蒜炒匀即可烹饪技巧1、如果喜欢辣的话，在爆香八角和蒜片的时候，可以加入适量的辣椒和花椒。2、如果怕吃到花椒的话，可以将花椒换成花椒粉。不过个人觉得用花椒比较香。
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川菜特色菜臊子烘蛋怎么做？
主料：鸡蛋420克辅料：猪肉(肥瘦)40克,木耳(水发)30克,榨菜40克
调料：大葱5克,盐15克,味精5克,植物油50克,玉米面（黄）5克
美食制作九步骤：1. 猪肉绞成肉馅；2. 木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；3. 鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；4. 再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；5. 把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；6. 此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；7. 小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；8. 锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；9. 盛起淋在烘蛋上，即可食用。Foodo.NET贴士：1.本品有油炸过程，需备植物油约600克。2..鸡蛋含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。3.这道菜含油量相当高，糖尿病患者及减肥者不宜食用。4.鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。5.木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。6.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。7.木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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川菜特色菜烫面烙饸子怎么做？
主料：面粉辅料：牛肉馅、韭菜末、鸡蛋、姜末 调料：盐、料酒、鸡精、黄酱、花椒粉、炒芝麻、香油烫面烙饸子制作方法：步骤1、将牛肉馅放入器皿中，加入盐、黄酱、花椒粉、鸡精、芝麻、鸡蛋、料酒、香油、姜末顺着一个方向不停搅拌，加入韭菜末调制成馅待用；步骤2、将面粉入盆，沸水烫面，放凉后搓成条，揪剂子擀成大圆片，将每个圆片放在手中，放入馅，将皮的一面掀起，馅在中间两边合起，用小碗沿着半圆的边切下来，使饸子边整齐；步骤3、坐平锅点火，放入适量油，把?子放入锅中用小火烙至两面金黄色，倒入少许水加盖焖一下至熟即可。美食特点：鲜嫩适口，馅香味美。var para_count=8(责任编辑：美食粉丝团)
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东北菜特色菜 海米焖蛋怎么做？
主料：虾米15克 鸡蛋300克
辅料：芝麻15克 淀粉(玉米)25克
调料：黄酒15克 香油10克 味精2克 盐3克 猪油（炼制）20克
烹饪方法：1.将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；2. 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；3. 大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；4. 见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；5. 再上勺移微火上焖10 分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。
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