目前来说，川菜是覆盖率最广、菜品知名度最高的。
很多菜系在局域范围影响力很强，比如粤菜、鲁菜、淮扬菜，但是说起知名度和影响力，还是川菜一马当先。川菜的特点在于大江南北均能适口，不像一些偏舔、偏咸、偏酸的局限性较强。
几乎任何城市随便街访几个市民，都能说出至少四五道川菜或四川小吃的名字，比如四川火锅、水煮鱼、水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺、钵钵鸡等等……这些菜品不论南方人还是北方人，大多都吃过至少四五种。所以论高覆盖率之广，川菜当仁不让。加之川菜以辣出名，所以各地菜馆但凡要点辣口的菜品，多以川菜为主，自然也是体现着受欢迎程度。
其次是鲁菜，糖醋鲤鱼、四喜丸子、油焖大虾、葱烧海参、糖醋里脊、香酥鸡等等也都是家喻户晓的名菜。在整个北方的菜系影响力来说独一无二，其覆盖范围之大仅次于川菜。
现在猪肉这么贵，大家都吃些什么菜了？
我家现在就是多吃鱼，多吃鸡肉和蔬菜。油菜炒香菇，西葫芦炒海米，拌凉菜，白菜炖粉条，萝卜粉条汤，西红柿炒土豆片，豆腐炖土豆块，番茄炒蛋等等，很多很多。
但我在两个星期的时候，我就要买一块肉回家吃，因为我们家人都爱吃肉，平时吃的就不少，但由于形势变了，现在两个星期吃一次已经是很不容易了，所以我不能让时间拖的太长，吃惯了嘛，不吃就想还馋。现在，我家乡这边猪肉已经掉价，在28元一斤，但排骨还是那么贵，我平时舍不得买排骨，就愿买前槽回家做红烧肉，或者呼熟蘸蒜泥吃，肉汤还能烩菜很香的。
因为地域差别，南方人和北方人的习惯都不同，南方人买肉都买一点点，买排骨才买一根，因为天热，南方人爱喝汤，吃不下油腻的肉。
而我们北方人身体壮，胃口大，吃得多，所以我们北方人从没有买那么少的时候，更没有买排骨买过一根，都是买半扇回家炖着吃。
我感觉在这样的情况下，南方人不吃肉都没关系，平时就吃那么少，吃不吃肉都无所谓，而我们北方人离了肉不行，我就十天半个月必须买，否则身体受不了，我觉得该买就必须买，该吃就必须吃。但是，网上的肉，进口的肉我从不买，我怕有细菌，因为那样的肉存放时间太长，本身不新鲜，还没有肉香味，无论多便宜，无论多优惠，我都不买，宁肯天天吃素。
在生活中，猪肉是餐桌上的必需品，而且还有一定的营养价值，从猪肉疯涨开始，再也没有掉过价，100元钱也买不了几斤肉，若是想吃排骨，只够买二斤。
虽说猪肉人人需要，但我觉得无论涨到什么价格，从健康角度上说，还是要适当吃一些，这个时候可别太节约，太会过了，不能一点不吃，为了孩子，为了家人的健康，我认为必须吃。
如果你实在舍不得花钱，就买鸡肉吃，鱼啊都行，但你可要知道最重要的还是猪肉重要，因为生活离不开它，营养价值高。
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