有什么比较好的厨师培训学校值得推荐？

如果说想去学厨师最好呢不要去这个。厨师学院。如果当地有名厨，拜师学艺让其以身相授，那是最好的成长。就像吃大锅饭和小炒是一个道理。小炒好吃还是大锅饭好吃，大家心知肚明。

凉菜 裱花蛋糕和生食水产品为什么必须在专间操作

凉菜、裱花蛋糕和生食水产品必须在专间操作，其原因是专间封闭，低温且消毒到位。不容易导致食品加工过程中的交叉污染。
毕竟这三类食品冷加工后即入口食用，缺少其它食品加热灭菌的工序。