我是土生土长的东北人，要问我们店里最热销的菜，那毫无疑问，一定是锅包肉。
东北长大的孩子没人不知晓锅包肉，就是所有孩子小时候最爱吃的一道菜。小时候只有家里来客人或者过年过节的时候才能吃到，因为是肉菜、口味又是东北菜里不常见的酸甜，很招孩子和女士喜欢，也被人戏称女人菜。
东三省的锅包肉做法也大相径庭，可以分为两类：一种是口感酥脆；一种是口感软熘。黑龙江管酥脆的叫锅包肉，软熘的叫熘肉段。
锅包肉的来历说法一是源自黑龙江哈尔滨，哈尔滨建埠之初清末滨江道府招待西方领事，为了满足西方人饮食口味习惯，在菜品上想了很多方法，溜肉段是咸鲜口，西方人大多喜欢酸甜口，这就改良成今天的锅包肉。
锅包肉的表面香酥、里面的肉是柔嫩的，汁是酸甜的，配上葱、姜、香菜、胡萝卜丝，还有小蒜片，咬一口香味四溢酸甜可口，它不仅像一道菜也像一道小食，让你停不下来。
东北锅包肉金典做法
用料：猪里脊、土豆淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜、生抽、醋、糖、盐、料酒
做法：猪里脊肉切成厚约0.3CM的肉片，用刀背拍拍打肉片，将肉片放入少许盐、料酒腌制入味，用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀，中火炸肉片，炸熟后捞出，捞出的肉放凉，再大火烧热油，放入锅中快速复炸一次，葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，蒜切片，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁
、锅里留底油，放入配菜翻炒一下，再入菜片、倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅。
亲爱的朋友们，您学会了吗？吃一次正宗东北锅包肉，让你一辈子都忘不掉。
