首先作为服务员不论对领导还是客人说话都要尊重有耐心，面对领导批评一定要虚心听完后发表自己的想法，但不要受制于人什么都听领导的，可以适当的发表自己的想法，领导都喜欢有自己思维的职工。对于客人可能会遇到一些说话蛮不讲理的，该怎么温柔还怎么温柔得说话，不要因为他的不讲理和他吵起来，这是最愚蠢的选择。这时候作为服务员就要有自己的交际技巧，多用礼貌字:请、谢谢。不要觉得这样没面子，技巧的关键词是耐心和委婉。耐心听领导发话，委婉接受各种客人。你会慢慢发现和他们关系会慢慢变好。
饭店里高峰期菜上的慢怎样可以解决
我也是做酒店的，这个问题是没有办法解决的，只有改善。
1；叫厨房师傅注意菜单上面的菜有一样的一起炒
2；下单的速度加快点点
3；给客人点小吃，他们就不会觉得时间过长
4；有些大菜本来就是半成品，来单子后先搞起
一般菜等候时间过长原因就在于有些现杀现做的菜品，可以叫员工和客人解释下
