受天气影响北京市场淡水鱼涨价 鲈鱼鳜鱼涨价最猛
北京今再发高温蓝色预警，而南方地区高温依旧。这场持续已久的高热，“辐射”至市民餐桌的影响也在持续。
记者走访京城多家南方口味餐厅发现，由于产地大旱绝收，不少叶类菜品如芥蓝、菜心等限时供应，有的还被“沽清”。而在蔬菜市场及水产市场，南方精细蔬菜已经很难见到，而一些淡水产品也因为气温高而“不好养”，价格涨了一半以上。
走访
南方口味餐厅
叶类菜限时供应
昨天下午及今天上午，记者走访了南唐馆、上海人家、鸿光楼、兰港汇、瓜洲渡等10几家江浙菜、南方菜餐厅发现，因为全国多地连续高温，叶类菜供应不足，多家餐馆的时蔬都实行了限量供应。而部分餐厅则干脆取消菜品供应。
“芥蓝今天已经卖完了，因为天热，放到第二天就不新鲜了，这类菜都是限量供应。”南唐馆建国路店服务员说。对于叶类菜限量供应的情况，餐厅领班表示，受影响的还有折耳根、穿心莲、广东菜心、菌类等。
同样是天热的问题，在王府井东方新天地里的一茶一坐直接取消了大闸蟹的菜品。“这个菜卖得不太好，现在天这么热，上午卖不完下午螃蟹就死了。所以干脆不卖了。”餐厅工作人员指着“黄金蟹斗”这样告诉记者。而在新东安商场里的小城隍，工作人员也表示，芦蒿茶干已经停止供应。“菜停了有一段时间了。这种菜就南方有，前段时间不是老说菜都干在地里了么，可能跟这个有关系，进不到原料。”
记者统计了走访的餐厅的菜单，发现这些餐厅的正菜均在百种以上，而限量供应的菜约有一成左右。沽清菜品主要是芥蓝、西洋菜、黄鱼等主产区在南方的生鲜。
分析 高温致南方菜难进京 淡水鱼“不好养”
记者了解到，南方进入7月以来开始的“炙烤”模式，已经让南方诸多省区的蔬菜受到损失，部分南方的精细蔬菜几乎在北京市场上绝迹。经营这类蔬菜的商户表示，目前南方蔬菜仅能勉强满足本地市场的需求，价格上与北京周边地区的蔬菜相比完全没有优势，只能为一些固定客户，如餐厅、酒店等供货。
持续的高温让水产品也“不好活”。记者从京深海鲜市场了解到，目前受天气影响最严重的是淡水鱼，其中鲈鱼、鳜鱼价格上涨最多，一个多月内出现了六至八成的上涨。
记者了解到，在海洋休渔期内，淡水鱼需求量增大，价格会一路走高，不过往年从8月初开始，休渔期陆续结束，海产品的供应量将会大幅上涨，而淡水鱼价格也会回落。不过今年由于全国高温，在运输以及保存过程中，淡水鱼出现了大量的死亡，所以价格没有因为海产品供应量加大而降价，反而是一路走高。
