1.食物要多样、谷类为主；2.多吃蔬 菜、水果和薯类； 3.每天吃奶类、豆类或其制品； 4.经常吃适量鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6.吃清淡少盐的膳食； 7.如饮酒应限量； 8.吃清洁卫生、不变质的食物。
平衡膳食宝塔：谷类食物 位居底层，每人每天应吃300～500克；第二层为蔬菜400～500克、水 果100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃 125～200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）； 奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及 豆制品50克；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
对于健康人而言，不挑食、不偏食，做到主食粗细搭配、副食荤素搭配，就是合理营养、平衡饮食，就能促进健康。
怎样搭配膳食营养？
1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。
5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法:
①根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量。
②根据碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白质（占10％～15％）所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。
③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。
④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。
⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10％幅度内，即符合要求。
饮食应合理搭配
粗细搭配
荤素搭配
酸碱搭配
针对一个病人，饮食要怎么搭配才叫合理?
类别 计量 食品举例 主要功能 备注
蛋60克一70克鸡蛋、鹌鹑蛋补充良好的必须氨基酸鸡蛋不超过2只
牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脱脂奶粉、酸奶、松软白干酪钙质、维生素A及B2含量丰 每日要
瘦肉70克一80克牛、羊、猪、鸡、免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质 蛋白质占
16%一25%
鱼或贝类70克一90克平鱼、黄花鱼、虾米、银鱼、墨鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、蛤蜊田螺等含钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪
豆类或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蚕豆等，豆干、豆丝、油豆腐、面筋、豆腐脑含植物性蛋白，其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇每日一定要吃
淡色蔬菜合起来350一400克洋葱、菜花、豆
芽、洋白菜、菱白维生素、矿物质
微量元素、纤维
等均很丰富部分鲜菜经消毒后可以生吃，四季豆，扁豆宜
煮熟后食用
深绿色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜
海藻及菇类 裙带菜(海带)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴
头等
薯类100克一120克
马铃薯、山药、芋
头、甘薯
钙、磷及维生素
B1、C等均有，加
热后较稳定不宜吃得太多
水果400克—450克
葡萄、柑橘、苹果、鸭梨、桃子、草莓、菠萝、香焦
荔枝
含维生家C、钾
及多量纤维素
最好吃新鲜的
谷类
米饭450克
面包60克
大 米、胚芽米、小
米、玉米粉、挂面、面粉、芝麻等生活所需的主食
提供热量和维生
素B族每餐要定时吃
糖 20克砂糖 、蜂蜜、故麦芽糖取其糖分，用其甜味
油脂 20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促进维生素A、D、E、K的吸收过正常体重
者不宜多用
嗜好品
适量 蛋糕、饼干、巧克力、瓜子、核桃，花生米、各种饮料等增加生活乐趣或遵医嘱每餐要定时吃
注：每天食谱可按上述种类食品及其目标计量组合，参考食品举例的素材调理。强调蛋白质、维生素、微量元素要比常人多摄取一点。调理方法上应注意烹调技术，控制动物脂肪量。
