各种水果蔬菜的营养价值表
铁: 食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、
豆腐 保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
钙: 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品
锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类
镁: 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类
锰: 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类
钾: 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等
碘: 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类
铬: 玉米、麦谷类
硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰
维生素a: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类
beta胡萝卜素(beta-carotene) 红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类
维生素b1 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等
维生素b2 燕麦、谷类、绿色蔬果类
维生素b3 全麦类、燕麦、花生、酪梨(avocados)等
维生素b6 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等
维他命b类复合体(paba) 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等
维生素c 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜
维生素d: 多晒太阳可获得足量维生素d，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。 食品来源： 乳酪、添加维他命d的营养强化食品
抗坏血酸(1. ascorbic acids/2. sulfate) 玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等
维生素e: 全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜
维生素h: 坚果类、果类、糙米类、乳品等
叶绿素: 大麦草、小麦草、蔬菜的叶子
烟酸胺(niacinaminde) 麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨(avocados)等
叶酸(folic acid) 绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等
胱胺酸(cysteine) 组成蛋白质之28种胺酸之一，存在于各种天然植物中
