肉类一般指人们日常食用的猪肉、牛肉、羊肉等畜肉。广义上除了畜肉，还包括禽类和鱼虾等水产品，在营养学上称为动物性食物。动物性食物中含有丰富的优质蛋白质、脂肪，还有多种维生素和矿物质。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成年人每天平均摄入水产类40～75克，禽畜肉类40～75克，每月食用动物内脏2～3次，每次约25克。选择禽畜肉时应尽量选择瘦肉，避免摄入过量脂肪。除此之外，选择合理的烹调、搭配方式也是影响肉类营养的重要因素。
肉类烹调时尽量选择蒸、煮、炒等烹调方法，避免选用油炸、腌制、烟熏等方法，既能保留肉类的原有风味，还能避免肉类所含营养素的流失。
油炸、腌制肉类过程中可能产生致癌物质，长期过量食用易危害人体健康。
肉类搭配蔬菜食用，颜色搭配鲜艳，还能消除肉类的油腻口感，更有助于控制肉类的食用量和达到食物多样化。
马博士健康团何海蓉博士生
