红烧茄子
主料：茄子，蒜，食用油，糖，鸡精，香油适量
辅料：青辣椒，番茄酱，玉米淀粉，盐，老抽
做法：
1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
2、茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4、取一只干净的小碗，放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7、另起锅，倒入少量的油，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
8、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
9、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
10、将调好的汁倒入锅中，大火翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
酸豆角炒肉沫
材料：酸豆角，猪肉，蒜泥，干辣椒，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：
1、酸豆角洗净，用水稍泡片刻，捞出切成小段;
2: 猪肉切成肉末备用。
3、起锅烧油，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
4: 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角一起炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油翻炒均匀即可。
回锅肉
食材：五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，干辣椒
调料：豆瓣酱，生抽，料酒，盐，鸡精，白糖，
做法：
1、葱切成段，姜切成片，
2: 将五花肉凉水下锅，放入姜片葱段，在加点料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去浮沫，将猪肉翻面，煮五分钟左右，用筷子扎一下，能扎透就可以了，
3: 将猪肉捞出来，放凉水中降温，将猪肉表面的水凉干
4、青红辣椒，将辣椒去头去籽，切成菱形块，红辣椒也切成菱形块，洋葱切块，切姜片，干辣椒切段备用
5、五花肉切片备用，平底锅不用放油，放入五花肉，把猪肉煎一下，煎出猪油就可以了，盛出来备用
6、锅中倒入油，放入葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油，放入肉片，放点生抽，料酒去腥，再放入青红辣椒和洋葱
7：放少许的盐，少许的鸡精，白糖提鲜翻炒均匀即可
