我是美食巧手，感谢邀请回答。大米如何做米饭和米粥？大米量好，洗干净，放入电饭锅，加适量水，按煮饭键或煮粥键，就能煮米饭和粥了，具体的要分别描述。
要想把米饭或米粥做得好吃，首先，要学会买米，米要选择新鲜的，只有新鲜米才能做出好吃的米饭或米粥。那么，怎么选新鲜米呢？
1、选择新鲜米
首先要看米的外表，晶莹剔透、少糠，少碎米，无黄色米粒；其次，要闻米的味道，有清新味的米才是新鲜的；最后，也可以放2粒米到口里尝一下，有异味的米不要买，有稻香味的才是新米。
2、洗米
有了好米，我们就可以做米饭和米粥了。洗米要注意不要多洗，多洗容易洗掉大米的营养成分。一般我们洗米只需要洗2次就可以。
3、注意水量
做米饭时，加水只需把手放到洗好的米上，水淹到手背就可以了，这样煮出来的饭不硬不软，软硬适中，就会好吃。
4、插上电源，如果煮米饭，就选煮饭键；如果煮米粥就选择米粥键，时间一到，米饭或是米粥就做好了。
做米粥时，要看个人喜欢吃稀的米粥还是喜欢浓稠一点的米粥，正常情况下，米与水的比例是1:5，这样煮出来的米粥会非常好吃。
这是基本做法，要想把米饭和米粥做的更好，根据自己的需要，还可以在米里加粗粮或是其它食材，做出来的米饭，又营养又好吃。
有很多方法能使米饭或米粥做的更好吃，比如米里放点茶叶水，或是放一粒蒜，或是滴1-2滴醋，都能使米饭或米粥增香，米饭或米粥煮好后加2滴花生油，口感也会更好，等等诸如此类，就不一一列举。
以上就是我的回答，希望能为需要的人提供帮助，谢谢邀请。
大米可以塔配各种各样东西做很多好吃又营养的饭，有羊肉手抓饭，有排骨香菇饭，煲仔饭，竹筒饭，焗鸡饭，我小时候也吃过几次地瓜饭同香芋饭，非常香糯好吃又有营养。
大米做粥一样有很多各种各样东西材料搭配来做，最出名的有大米八宝粥，鸡酒姜粥，鸡蛋粥，猪骨粥，排骨粥，猪杂粥，海鲜粥，今天我就跟大家分享在家我偶尔会做来吃的，又好吃特别有营养又美味的大米排骨香菇饭同大米鸡酒姜粥。
—、排骨香菇饭用/料：大米500克、排骨500克、香菇10个、红萝卜1个、洋葱1个、姜一小块、葱3根、香菜3棵、（料酒、盐酱油、花生油、生粉）适量。
步/骤1、将排骨洗净剁好，香菇提前泡发切好，红萝卜切小块，（洋葱、姜）切片（葱、香菜）切成段。
2、把剁好的排骨放适量的花生油、盐、酱油、料酒、生粉、腌制8分钟，大米提前洗净放下电饭锅里放上米3分之一凉水量浸泡5分钟备用。
3、用个干净的锅烧热倒入花生油，将腌制好的排骨红萝卜香菇洋葱姜片一起下锅炒香，中火炒5分钟，放上15克盐、再放适量的料酒、酱油、拌均匀就铲起来。
4、将炒好排骨香菇红萝卜这些倒入电饭锅同浸泡好的大米一起，把排骨大米拌均匀盖上锅盖按煮饭30分钟等跳闸淋上一汤勺酱油撒上葱花香菜盖盖焗5分钟即可。
二、大米鸡酒姜粥用/料：光鸡肉500克、大米250克、白米酒50克、姜一小块、葱3根、香菜3棵、（盐、酱油、花生油、味精）适量。
步/骤1、把鸡肉洗净剁好，做粥的鸡肉不要砍太大件，细件比较容易煮，米洗净浸泡10分钟，把配料姜拍扁剁碎葱香菜洗净切好备用。
2、把锅烧热放上花生油把姜鸡肉下锅，大火炒5分钟，这时把米酒倒入锅中再翻炒1分钟，倒入浸泡好的大米放6碗开水同鸡肉一起煮，盖上锅盖大火烧开，转小火煮30分钟，放适量的盐酱油味精撒上葱花香菜拌均匀调好味即可。
好了！今天就分享到这里，又好吃又营养非常美味的排骨香菇饭同姜酒鸡粥就做做好了。喜欢的朋友可以参照以上方法来做，真的好好味哒！
