鸭子是凉性的食材，下面就和大家分享一下炒鸭子的详细做法吧！食材：鸭肉 适量花椒 适量八角 适量辣椒 适量盐 适量老抽 适量料酒 适量葱姜蒜 适量枸杞 适量1、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。2、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。3、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。4、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。5、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。6、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。7、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃。
用料
鸭子 半只
姜 3两
蒜瓣 一头
香菜 一到二两
细尖椒 5条
胡椒粉 适量
生抽 适量
盐巴 适量
白酒 小半碗
小炒鸭的做法
鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。
鸭子焯过水，三成熟，捞起。
坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。
炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。
