1、把蒜苔切成2厘米长的段备用。
2、准备好干辣椒，八角和花椒，葱姜切片。
3、锅中放油烧热，把准备好的干辣椒，八角花椒和姜放入锅中炒香，最后放入葱片爆香。把切好的蒜苔段放入锅中翻炒。
4、放入适量的酱油和盐搅拌均匀。
5、炒至3分钟后，蒜苔变色，撒入适量的鸡粉盛出即可食用了。
素炒蒜苔是以蒜苔为主材的菜肴名，难度普通。其实炒菜做饭大致上都差不多，只是在一些小方面的处理上略有不同。
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
腊肉炒蒜苔如何？
哦，我有腊肉，谁会炒？我是不会炒蒜苔
1、腊肉洗净蒸熟（一般蒸20分钟左右）
2、煮好的腊肉放冷水里冷却，然后切片，将肥一些的和瘦一些的分开
3、蒜苔、干辣椒切段备用
4、锅烧热，放入肥一些的腊肉，炒出油，将肉片捞出
5、放入干辣椒段炒香，倒入肉片翻炒，加入少许醋，翻炒均匀再加入少许生抽
6、下入切好的蒜苔快炒 （动作要快，不然蒜苔炒太熟不好看）
7、根据味道加适量盐即可出锅
腊肉本身有盐，所以加盐的时候一定要谨慎，以免过咸
