1.将排骨斩成块状，冷水入锅加一勺料酒。
2.盖上盖子大火煮开后，捞出用温水清洗掉浮沫。
3.锅中倒入少许油加热后，放入七八块冰糖炒出糖色。
4.倒入沥干水分的排骨，翻炒至上色。
5.放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒均匀，再加一勺生抽、老抽翻炒上色。
6.倒入开水没过食材，盖上盖子大火煮开后转小火。
7.炖半小时左右，大火收汁，加一小勺盐调味。
8.翻拌均匀后盛出装盘即可
扩展资料：
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。
谁告诉我糖醋排骨怎么做啊？
糖醋排骨是一道非常美味的家常菜，在上海的大小饭店都有这道菜卖，酸甜口味，每家店的做法稍微有些不同，但是味道还是差不多的，许多食客都会点这道菜吃。
本期导读:糖醋排骨怎么做好吃？
糖醋排骨要想做的好吃，从排骨的选择到烹饪方法都是有些小窍门的，有的人喜欢把排骨焯水后再烧，我认为这种做法不对的，这样烧出来的排骨吃口一定很老，味道也差很好，今天分享一下制作糖醋排骨的方法;
==[糖醋排骨的做法]== 制作原料:猪肋排、姜、葱、香醋、糖、盐、冰糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、生粉 ;
第一步:首先把猪肋排洗净切成小块，放入盆中加些姜片、葱结、料酒、盐、生抽、胡椒粉、腌制半小时左右;
第二步:起油锅，把排骨加少许生粉拌均匀后下入，炸至金黄色时捞出;
第三步:锅留少许油，下入冰糖、白糖、炸好的排骨、香醋加入适量的水，老抽上色，大火烧开改小火，继续烧半小时左右就可以收汁出锅装盘了;
==[糖醋排骨的其它做法]== 其实糖醋排骨有二种，一种是用番茄沙司调好的糖醋汁，还有一种就是上面介绍的用香醋、冰糖、香醋加在一起的做法，都特别美味，在粤菜馆里，常用番茄沙司调成的糖醋汁，翻炒几下就可以出锅了。
总之，要想烧出一盘美味的糖醋排骨还是要撑握一些小窍门的，也可以用猪仔排做，腌制好之后用油炸成金黄色，烧的时间会更短，也会更容易熟，有的人喜欢加米醋放进去一道烧，洒点熟白芝麻，这也很美味，收汁时用大火一些，这样味道和口感更好一些。如果你也喜欢吃糖醋排骨，买一些排骨回来，做回糖醋排骨跟家人和朋友们一起分享吧！
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我妈咪做的糖醋排骨是最最好吃的！就着那汤汁我都能吃下一碗饭！
吐槽一下，现在的排骨是真贵啊！真心吃不起啊。
所需材料：排骨，姜，冰糖，糯米香醋，油，生抽，老抽，料酒，盐。
步骤如下：
1、排骨冷水下锅，煮开后过一会儿捞出排骨，过凉水冲洗干净，晾一会儿。
2、姜切片，备用。
3、倒油入锅，加入冰糖，小火融化后，放入排骨，翻炒挂上糖色。
4、再加入姜，倒入生抽、料酒、老抽、醋翻炒至排骨上色。（醋要多一点）
5、加入热水没过排骨，大火煮开后转中小火，大约煮半小时。（可多加水延长时间）
6、汤汁烧好后，再加点醋、盐，醋只要一点点，提香。
7、翻炒，大火收汁，出锅。
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