文昌鸡
因产地文昌得名。号称“海南传统四大名菜之首”，正宗的文昌鸡，具有独特的养法。上席的文昌鸡一般都是白切，入口香滑，味道鲜美，肥而不腻，为原鸡菜式中的上品。
嘉积鸭
又称“番鸭”，因产于琼海市嘉积镇而得名。是海南四大名菜之一。嘉积鸭皮脆、肉肥、滑软、脂肪少，营养价值高。传统食法是白切。是海南民间常用的滋补食方。
东山羊
是旅游胜地东山岭的特产。是海南四大名菜之一。东山羊肉厚皮嫩，气味芳香，没有羊膻味，汤白如奶，极富营养。高级滋补品“三火膏”是用东山岭的老山羊、公鸡、和公狗合制蒸熬制成的。
和乐蟹
产于万宁的和乐内海而得名。是海南四大名菜之一。这种蟹体大肉嫩，蟹膏鲜红饱满，滋味鲜美营养丰富，素有“贵客桌上首盘菜”之美称，每年从清明至端午，中秋至冬至是捕获的旺季。
海南人做五花肉炒酸菜的做法?、
五花肉炒酸菜的做法
主料
酸菜
800g
五花肉
200g
辅料
植物油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味素
适量
步骤
1.把酸菜切成细丝放在清水中泡一会，然后挤出水分，再过一遍水，把酸菜攥出来放在盘中备用。
2.把五花肉切成薄片备用。
3.将葱、姜、蒜切成片备用。
4.锅内放入适量植物油，烧至七成热。
5.倒入五花肉翻炒。
6.将肉翻炒至五成熟时，放入葱、姜、蒜一同翻炒，炒出香味。
7.倒入酱油、花椒、料酒。
8.把酸菜倒入锅中翻炒3--5分钟。
9.再倒入少量清水，加盖中火炖3分钟。
10.放入味素，搅拌均匀。
11.将炒好的菜盛入盘中
