其实川菜是素以麻辣著称，所以说做川菜的时候，注意多加一些麻辣口味的调料就可以，其他的倒是和通常做菜的手法一样
川菜的一些窍门其实是需要有师傅带你的。因为直接在书本上看或者在视频上教的话是没有什么小窍门你可以看到。
东北炒菜菜谱大全窍门
东北地区的食材会偏北方地区一些，并且东北三省的食材具备较强的特点，华北地区的盆友都十分喜欢，做为沿海地区的盆友，假如去不上东北地区，还可以抢鲜一下，东北地区的炒菜菜谱包含许多种类，下边给大伙儿详细介绍一些有关东北三省的特色美食。space东北炒菜菜谱大全鸡蛋饼变东北地区炒饼丝原材料艾维亚香肠 适当,生鸡蛋 2,胡萝卜 1/2,乌醋 少量,酒酿 少量,鸡蛋饼皮 2作法1、香肠切条，红萝卜切丝，鸡蛋饼皮切宽条2、艾维亚香肠在锅中进行爆香，添加酒酿去肉腥味儿，炒过后添加胡萝卜3、胡萝卜炒软，拌炒炒鸡蛋，食物拌炒匀称后，分次添加鸡蛋饼皮，和食物炒匀后，添加少量的水，盖上闷煮2分钟就可以就可以东北地区鸡蛋炒西红柿原材料生鸡蛋，西红柿(番茄)，盐，糖，油作法1.把生鸡蛋打撒，西红柿切割成四瓣。2.炒菜锅烧开，给油煮沸，把鸡蛋炒至七分熟倒出。3.加一点点底油把西红柿放入，天赋加点盐和水把西红柿爆锅一下，再把生鸡蛋倒进，放点糖炒匀出锅。space东北炒菜菜谱大全小技巧加了糖味儿更美味，假如喜爱发酸能够 不用。炒实蛋原材料主要材料：生鸡蛋6个，洋葱1/2个，香肠2根，蒜蓉辣椒酱2勺辅材：食用纯碱3-5g，白芝麻1勺，孜然粉1勺，辣椒面少量作法1、将生鸡蛋打进小盆里(最好不锈钢板或塘瓷的，遇热快)，加碱搅拌，分多几回加，那样能够 边加边看色调，鸡蛋液变深发浅红时就好了。鸡蛋液搅的越匀蒸出的实蛋实际效果越好，鸡蛋液上的汽泡用汤勺撇出来蒸熟的实蛋表层会很光洁。2、将搅好的实鸡蛋液放进炒锅中沸腾后用文火蒸15分钟，沸腾后一定要用不大的火蒸实蛋，火变大会出现蜂窝状眼。实蛋蒸到所有变为翠绿色就算是蒸好啦，还可以用筷子扎一下实蛋中央抽出来木筷，没有鸡蛋液便是熟透。将蒸好的实蛋取出晾到不发烫时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用力起出去放到砧板上切割成厚块状。space东北炒菜菜谱大全3、将洋葱切割成粗丝，香肠切割成和实蛋一样的一小块。4、将锅烧热放进适当的植物油烧开，放进切完的实蛋，蒸炒至双面起酥皮。5、放进蒜蓉酱，无需再加盐了，炒好后能够 尝一下，再依据口感适当加上些酱。6、再放进洋葱、白芝麻、五香粉、辣椒面炒匀进味就可以。
鸡蛋饼变东北地区炒饼丝原材料艾维亚香肠 适当,生鸡蛋 2,胡萝卜 1/2,乌醋 少量,酒酿 少量,鸡蛋饼皮 2作法1、香肠切条，红萝卜切丝，鸡蛋饼皮切宽条2、艾维亚香肠在锅中进行爆香，添加酒酿去肉腥味儿，炒过后添加胡萝卜3、胡萝卜炒软，拌炒炒鸡蛋，食物拌炒匀称后，分次添加鸡蛋饼皮，和食物炒匀后，添加少量的水，盖上闷煮2分钟就可以就可以东北地区鸡蛋炒西红柿原材料生鸡蛋，西红柿(番茄)，盐，糖，油作法1.把生鸡蛋打撒，西红柿切割成四瓣。2.炒菜锅烧开，给油煮沸，把鸡蛋炒至七分熟倒出。3.加一点点底油把西红柿放入，天赋加点盐和水把西红柿爆锅一下，再把生鸡蛋倒进，放点糖炒匀出锅。东北炒菜菜谱大全小技巧加了糖味儿更美味，假如喜爱发酸能够 不用。炒实蛋原材料主要材料：生鸡蛋6个，洋葱1/2个，香肠2根，蒜蓉辣椒酱2勺辅材：食用纯碱3-5g，白芝麻1勺，孜然粉1勺，辣椒面少量作法1、将生鸡蛋打进小盆里(最好不锈钢板或塘瓷的，遇热快)，加碱搅拌，分多几回加，那样能够 边加边看色调，鸡蛋液变深发浅红时就好了。鸡蛋液搅的越匀蒸出的实蛋实际效果越好，鸡蛋液上的汽泡用汤勺撇出来蒸熟的实蛋表层会很光洁。2、将搅好的实鸡蛋液放进炒锅中沸腾后用文火蒸15分钟，沸腾后一定要用不大的火蒸实蛋，火变大会出现蜂窝状眼。实蛋蒸到所有变为翠绿色就算是蒸好啦，还可以用筷子扎一下实蛋中央抽出来木筷，没有鸡蛋液便是熟透。将蒸好的实蛋取出晾到不发烫时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用力起出去放到砧板上切割成厚块状。东北炒菜菜谱大全3、将洋葱切割成粗丝，香肠切割成和实蛋一样的一小块。4、将锅烧热放进适当的植物油烧开，放进切完的实蛋，蒸炒至双面起酥皮。5、放进蒜蓉酱，无需再加盐了，炒好后能够 尝一下，再依据口感适当加上些酱。6、再放进洋葱、白芝麻、五香粉、辣椒面炒匀进味就可以。
