原 料编辑
[1]莴笋叶、面粉。酸辣汁：辣椒油、醋、蒜、盐。
2特 色编辑
陕西民间鲜素菜无畏禽流感。
3操 作编辑
1、莴笋叶洗干净，控干水。
2、莴笋叶切成小段。
3、莴笋叶放入盆中。
4、水少量的干面粉。
5、个菜叶裹薄薄一层面粉。
6、菜叶攒成团。
7、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团。
8、水开后蒸15分钟。
9、蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，少量的水搅拌均匀。
4贴 士编辑
1、浇汁可以按自己的口味加减，这个酸辣汁是妈妈最爱。
2、面粉要少一点，不要太多，不要加水。
3、酸辣汁一手到油，一手到醋，动作迅速，辣椒才能漂浮在上面。
4·这些吃法或许是当时无奈的选择，或许是对抗恶劣环境的最好的方法。禽流感H7N9流行，人们对禽类肉类避之不及，选择素菜，选择有机菜，正当时。
5、春季的菜鲜嫩，简单的烹调能突出菜本身味道的，可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等，西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉，就是用相同的做法用土豆丝做的。
5所属菜系编辑
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
