我的坐标是广东。
说到下酒菜的话，各个地方会有些不同，我就简单介绍广东人平时喝酒的下酒菜吧！
1. 泡椒凤爪 或者 卤水凤爪
下酒菜的话凤爪是我推荐的第一位。因为凤爪肉不多，关节连皮筯，吃起来需要连手带嘴不停地撕咬，是特别适合几个人喝酒聊天时的酒料。下面说说卤水凤爪怎么做。
首先凤爪洗净，用水焯一下去除腥味，然后可以制作卤汁。用香叶，八角，花姜，蒜，酱油，还有一点糖，一点点料酒就能制出好卤汁。再把凤爪倒进去卤汁一起煮。先用大火煮开5分钟，再关小火再慢煮15分钟左右便能入味，出来就是香喷喷的卤水凤爪。
2. 腌制海鲜
广东沿海多产海鲜，所以下酒菜自然也少不了海鲜。而喝酒吃的海鲜多用腌制做法，常见的有腌濑尿虾，腌蚬，腌虾还有腌蟹。下面讲讲我最喜欢的腌蚬的做法。
首先蚬一定要新鲜，这点特别特别要强调！买回来后先用清水放养半天，让其吐出沙泥。煮一锅开水，里面放上九层塔，水开后倒入蚬烫熟，直到蚬口开，过滤捞出沥干。然后制作腌汤，用蒜蓉、红辣椒、香菜、九层塔等料切细切段备好，用爆香后，倒入上好的酱油，注意，这时酱油的好坏会严重影响到腌蚬的味道。再加入芝麻油等，最后把蚬倒入拌开，腌上三小时左右入味。
3.最后还有小炒，如炒田螺、炒花甲等，都是上好的下酒菜。
就说这么多了，我口水停不住了，今晚走起喝酒吧！
花生确实是大多数人会选择的下酒菜之一，但是，有个问题就在于过于普遍且没有新意；下面，爱农帮来为大家介绍一道有名的家乡下酒菜——凉拌三丝；
凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜；
这道菜光卖相就很不错，红绿白三色，鲜咸酸三味，最特别的是，这道菜是有益于糖尿病人的热量菜谱；那么，具体该如何制作呢？
选料：猪瘦肉（最好是坐臀肉）250克，干粉丝100克、黄瓜200克，果丹皮少许；
调料：麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜、葱、姜、蒜各少许；
制法：
第一：锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出；干粉丝用开水泡发，黄瓜去籽，洗净，切成比肉丝稍粗的丝状，果丹皮切成很细的丝，大蒜拍成末；
第二：把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起搅拌，装盆后，再撒上果丹皮细丝即成；
特别注意：粉丝不可以泡的太软，要让它有一定的软韧嚼劲；
刀工也是一个考验，切的细而均匀即最好；
综上来看，做法还是相对简单的，味道特点就在于爽口，这也刚好符合下酒菜的要求；大家可以着手尝试下，相信还是很符合大众口味的，欢迎关注【爱农帮】
