说起家庭小炒，想必也是食材多种多样。各种煎炸蒸煮炖的烹饪方式，能够做出的菜品也是千变万化。今天，莉菇凉为大家推荐的是芹菜香干。
做这道菜的食材都是我们平常生活中常见的蔬菜，即用芹菜、香干为主食而制作的一道家常菜。常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。下面，简单来看下具体的制作方法吧：
1 ：首先，将芹菜的叶子摘去，将根部截掉，还剩下的梗用水清洗干净后，拍打切成寸长的段；
2：然后将香干直接洗净，放在案板上切成细条状。蒜、辣椒类的配料都全部切好。
3：放入一定的油，不要急着把所有的菜都直接下锅给炒了。热锅入油，然后放入香干爆炒3分钟左右。再倒入芹菜，辣椒和蒜快速翻炒。
4：翻炒3分钟后，调入盐和糖，放入少许生抽提色。直至所有的调料都混合进芹菜香干中后，这道菜也就可以快速的出锅了。
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家庭用哪种油炒菜比较好？
最好的还是茶油 或者橄榄油 但是这两种油都不宜高温加热 那样会容易变质
花生油 我个人很讨厌 因为一旦油温过高 味道很差
还有就是不要吃调和油没营养的
还有 什么玉米橄榄油 类似这样的两种成分混合的油 也最好不要吃 不好滴
你认为凉拌菜有营养还是炒菜有营养？
凉拌菜和炒菜两种营养的含量其实也差不了多少。虽说凉拌菜更能够保住食物最完整的营养，但是经过烹饪之后的菜，依旧有它的营养。我觉得菜在经过烹饪之后，营养价格价值更高。我不选择凉拌菜一面价值更高，因为我觉得凉拌菜，会影响我们的人体安全。一般食材上面都会有许多的细菌和虫卵，如果不清洗干净就食用的话，我们的身体安全确实是难以保障。
凉拌菜是是炎炎夏日里的一道清爽的菜单，一个拍黄瓜，就能够让自己在酷暑的夏日里有一丝的凉意。凉拌菜不仅做法简单，而且食材也不挑。唯一的缺点就是，存放不了太久。现做现吃，千万不要留着，特别容易变质，变味。
而经过烹饪之后的菜就不一样了，植物里的纤维会在加热中瓦解。虽然流失了许多的维生素，但是一般还是能够保留许多的营养价值的。加热过后的菜，能够更容易的让自己将食物所剩的营养价值全都吸收。而凉拌就不一样了，虽说它蕴含的营养是特别丰富的，但人体吃生食能够吸收的营养却很少。
凉拌菜，吃了有时候特别容易拉肚子。我是深有体会，每次稍微去弄几道可口的凉拌菜。好几次都会拉肚子，也不知道什么原因。可能是自己体寒的体质，不适合吃凉拌。夏日炎炎，偶尔吃一道可口的凉拌菜还是可以的。但是凉拌菜真的不适宜多吃，对身体影响真的特别大。还是乖乖地吃烹饪过的菜更营养，更美味，更容易消化。
