猪皮能做美食最常见的那就是猪皮冻了，那么今天就借此机会，跟大家分享一道猪皮冻的做法，今天做一个高配版的猪皮冻，啥叫高配版呢？那是因为这里头带肉而且还是肘子里剔出来的。
首先肉和肉皮洗干净以后，凉水下锅煮一下，锅里水烧开以后，再煮五分钟，煮出多余的那个血沫。这样比较容易去除表面的油脂
把猪皮捞出来后用水清洗干净，然后把猪皮上面多余的油脂，用刀给它刮掉，还有肉皮表面的猪毛，也得给它处理一下
猪皮上的油脂，全部刮干净以后，再倒入锅里再煮一遍，放料酒和几片生姜，去除腥味，大火烧开煮5分钟，再次捞出清洗，然后把肉皮切成长条
起锅烧水，把肉皮跟肉放到锅里，把葱、姜、大料还有香叶，这些给它用料盒给他包好，放入锅中，给它大火烧开，然后转小火煮50分钟
时间到了，我们把猪肉先给它捞出来，改刀切片儿，料盒也捞出来，猪皮必须得煮的那个软烂一点，如果觉得煮的不软烂的话，可以再多煮一会儿
我们把那个肉再给他倒到锅里，然后开始调味，少许的老抽，加点生抽，然后我们来一勺盐，还有少许的鸡精，大火烧开转小火，煮个十多分钟，煮好以后，我们给它倒到盆里晾凉
最好是放冰箱冷藏几个小时
这是昨天咱们做的猪皮冻，看看怎么样，特别Q弹，而且干净卫生，还特别好吃
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你好，猪皮味甘性凉，有活血止血的作用；更重要的是它含有大量的胶原蛋白，烹调后能结合许多水，增强细胞的生理代谢；而它的脂肪含量只有猪肉的一半。人体中如果明显缺少这种胶原蛋白，则会导致皮肤干燥，失去弹性，产生皱纹；所以说食用猪皮可减缓细胞老化，延缓衰老，滋润皮肤，具有一定的美容养颜的功效。
猪皮比较经常用来做的是猪皮冻。
这里分享一款用豆浆机做的猪皮冻，方法简单方便，容易存放，特别适合过年的时候当作下酒小菜。
做法：
1、买一张肉皮；
2、将肉皮放入锅中，加水煮开后转中小火煮10分钟左右（时间不易太短或太长，时间太短油脂太硬，则刮不净；时间太长会让皮质太软，刮时容易破，同样会增加刮油脂的难度）；
3、煮好的肉皮全部捞出，不要泡在锅中，用锋利的刀把肥油刮下，这一步不可偷懒，一定要刮干净，否则皮冻上会有猪油（ 如果还有毛末拔干净，这时都要同时处理好）；
4、切丝，切忒累，可以用剪刀剪；
5、将切好的丝分袋冷冻备用，需要的时候拿一袋；
6、豆浆机低水位，想吃特Q的，就低水位以下；
7、选择米糊档，煮好倒出；
注意倒入的容器内需铺上保鲜膜，以免粘到容器上；
8、加上盖子放入冰箱冷藏，取出倒扣切成块就可以了。
吃的时候淋上调味料拌均即可，直接煮出来的猪皮冻是白色的，如果想要猪皮冻有颜色，在煮的时候可以在里面加入胡萝卜、紫甘蓝等~
如果没有豆浆机，将猪皮切成细丝后，放入锅里，加大料熬煮2小时（大料最好单独用料包装起来），煮好后，同样的倒入模具冷藏成形，吃的时候切块即可。
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