红烧鲫鱼是一道家常菜，非常的香嫩入味，巴掌大小的鲫鱼刚刚好，味美鲜嫩。缺点就是刺太多了，但奈何不住鲫鱼肉真的太好恰了。特别是在乡下，去池塘或者水库钓到的土鲫鱼才是一绝，肉质更甜更嫩。
家里有老人小孩或者孕妇适合吃鲫鱼，但是小孩需要特别注意，因为鲫鱼的小刺特别多。一般鲫鱼的做法是煲汤或者红烧鲫鱼，个人比较喜欢吃红烧鲫鱼，十分的下饭开胃。
今天小编就来和大家分享下怎么做一道美味可口的红烧鲫鱼。
红烧鲫鱼做法：准备食材：鲫鱼。酱油适量。葱适量。姜适量。蒜适量。豆瓣酱适量。
制作步骤：1.把剖解完的鱼洗净后在两边侧面斜切3刀。
2.在鱼上涂抹盐，让其腌制入味。3.葱姜蒜和干辣椒切段准备好。
4.油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。5.葱姜蒜炒制微黄后捞出备用。6.把鱼身上的水用厨房纸巾吸干，剩下的油接着用来煎鱼，可以提前在油里放入适量盐。7.鲫鱼煎至两面金黄即可，尽量少翻动。8.放入适量清水，水开后加入黄酒和酱油。9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐和调料。
10.根据个人口味放入适量豆瓣酱。
11.烧一小会，鲫鱼就可以出锅了。
12.锅里还有一些汤，加入少许糖和醋，调好一碗底的水淀粉，下锅大火烧开，迅速搅拌均匀。
13.最后汤汁洒在鲫鱼上，放入少许葱，红烧鲫鱼就做好了。
不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀。
这道红烧鲫鱼小编加了一点红干辣椒，但是不辣的，如果您喜欢吃辣的，可以再加一点小米椒。
教你红烧鲫鱼鲜香美味的做法
