红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高， 一是不难做，又红亮鲜美引人食欲， 而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘。
用料
鲫鱼 一条
生姜 3克
大蒜 2克
白糖 2克
生抽 半勺
豆瓣酱 1勺
老抽 1/4勺
料酒 半勺
干辣椒 适量
鸡粉 适量
油 适量
做法步骤
1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
9、继续淋入少许料酒
10、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
12、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
13、 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿。
你好！红烧鲫鱼的家常做法:
食材：
鲫鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、蚝油、醋、糖、生抽等等
步骤：
1、首先处理好鲫鱼，用钢丝给鱼鳞刮去，然后取出内账，一定要注意鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清除，不然就会腥。
2、处理好了鲫鱼之后就可以在鱼肉的表面划伤几刀，然后撒上一些盐，肚子里塞进葱姜丝，撒上料酒，腌制15分钟。
3、接下来备好葱姜丝，切成细丝备用。
4、给锅预热，烧热之后用姜片给锅底擦一下，这样做出来的鱼就不会粘锅了。
5、接着放入适量的油，然后在把鲫鱼放入到锅内，不要着急翻动，先让它定型。
6、等到鲫鱼的表面煎制金黄色之后再翻面，两面都为金黄色之后盛出。
7、接着锅中再加入一些油，然后放入豆瓣酱和葱姜蒜，煮开之后加入生抽耗油和干辣椒，最后再加入一小碗的开水，再加入糖醋进去。
8、等到汤汁煮开了，就可以放入记忆进去了，用小火给它煮15分钟就可以了。
