【豆角茄子】
【食材】细长茄子4只 ，长豆角适量，蒜末3粒，干辣椒适量，耗油少许，生抽少许，食用油适量。
【烹饪方法】
1、茄子挑新鲜比较嫩的，茄子大小都可以，是茄子就行，特别老的茄子含有多茄碱，对人体有害，不宜多吃，豆角也是挑嫩绿的。
2、茄子清洗干净切段再切成条，这种茄子比较细从中间切十字刀就可以，豆角清洗干净切段。
3、蒜头拍碎切末，干辣椒洗一下切丝。
4、锅里倒入适量的食用油，油量要多一点，待油烧热后。
5、将茄子和豆角下锅过油，翻动几下软了就可以捞起来，因为是热油茄子豆角都很容易熟不宜太久。
6、锅里下少许的食用油放蒜末炒香，接着放辣椒丝，辣椒丝是干的不宜炒太久，久了就黑了。
7、倒入过好油的茄子和豆角翻炒几下。
8、倒入少许蚝油和生抽调味，因为蚝油和生抽是咸的，不用放盐了。
小提示:
1、茄子性凉，体弱、胃寒的人不宜多吃，特别是教老的茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、茄子皮中含有大量的维生素，建议在烹饪的时候不要去皮，尽量保留。
3、茄子切块后，由于氧化作用会发生变色，将切好的茄子放水中浸泡，做菜时在捞起滤干。
4、茄子的茄肉组织松软，可以吸附烹饪过程中的油脂，捞起来的时候尽量压去多余的油脂。
孜然牛肉片主料： 牛肉 400克 辅料： 红椒 1个 洋葱 1个 调料： 色拉油适量、食盐适量、料酒2勺、生抽2勺、淀粉适量、甜面酱1勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、孜然适量、白糖少许做法：1、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味2、红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁3、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出4、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味5、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅酸辣土豆丝主料：土豆 2个 调料：食盐适量、酱油1勺、醋3勺、鸡精适量、葱少许、花椒少许、干辣椒8个、香油少许做法：1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸 炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可香辣鸡丁主料：鸡腿 1只 辅料：辣椒(青）2个、花生仁(生) 1小把 、豆豉 半勺 调料： 食盐2克、葱1克、姜1克、蒜1克、生抽半勺、辣酱半勺、黄酒半勺、胡椒粉3克、白糖3克、植物油20克、朝天椒适量、芝麻半小勺做法：1、鸡腿肉切成丁，用生抽、黄酒、胡椒粉腌一下2、在耐高温的容器里，加入油、豆豉、郫县辣酱、葱姜蒜末，微波高火30秒。选择容积大一点的，材料容易搅拌均匀3、取出倒入鸡肉丁、小红辣椒，微波高火3分种（加热时不需盖盖，如果喜欢汤汁多一些的，就把盒盖错开些缝，盖上就可以）4、取出把鸡丁拌一下，继续加入青椒丁、糖、盐，微波高火2分半5、最后取出拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了炒青菜材料： 青菜300克。编辑本段调料： 精盐、白糖、味精各1/2小匙，熟色拉油一小匙做法： ①青菜洗净切块，用调料腌渍10分钟。 ②装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。紫菜蛋花汤 材料：鸡蛋1个，紫菜2张，葱1支、盐、香油各1匙。 做法： 1、将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米 2、在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液 3、等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。 四菜一汤，简单美味，营养均衡哦~望采纳~！
