酸辣土豆絲：是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。 預備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩幹淨。 開火、坐炒鍋、添油。
油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。花椒一定撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
掂鍋翻炒幾下。倒白醋。
放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。冷食熱食皆宜
关于普通的家常菜作法
鱼酸汤的做法
如何做鱼酸汤的制作方法：
材料
草鱼中段600克 豆腐1盒 蕃茄4颗 嫩姜30克 葱3根 榨菜50克
调味料
辣肉酱罐1罐 酒酿2大匙 干贝粉2大匙
作法一
先将蕃茄切丁，榨菜切丝，豆腐切块，嫩姜切丝，葱切段，草鱼中段取鱼肉切成片状备用
作法二
锅内倒入2000cc的水煮滚後，加入蕃茄、酒酿、榨菜、辣肉酱、豆腐和嫩姜，等汤再次滚开时，转中小火放入草鱼肉片後熄火泡约3分钟，并加入干贝粉和葱调味後，开火加热一下，即可盛碗了
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椒香黄鱼的做法
材料
黄鱼1尾 蒜苗1支 朝天椒6支 粉丝1把
调味料
酱油1大匙 香油1大匙 酱油膏3大匙
作法一
先将朝天椒切末，蒜苗切小段备用
作法二
再将鱼身上多余的水分擦乾後，入锅以中火将两面煎到金黄後取出备用
作法三
以香油爆香蒜白，再加入朝天椒炒香，放入黄鱼，加入适量的水、酒、酱油和酱油膏调味後，转大火烧煮至酱汁略微收乾，再加入糖调味，接着起锅盛入盘中，撒上少许青蒜末，再另外舀一些酱汁淋在煮熟的粉丝上，拌开後再撒上青蒜末，就完成
肉酱茄子：
原料：
茄子、猪肉、水淀粉。
做法：
1、茄子洗净切条
2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟
3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用！
4、瘦肉切碎丁
5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可
