炎炎夏日，气温最高时达到30多度，热的让人透不过气来，这样的气温，总是让人有种烦闷感，不想上班，不想运动，最主要的是，也不想吃饭。
人们说的“苦夏”就是这个意思。
像这样的炎炎夏日，那么如何做一些好吃开胃的菜呢？那么做菜时，尽量选择一些清淡的食物，最好少做油腻的食物，因为越是油腻的食物，越容易让人烦躁。而清淡的蔬菜做出来的菜肴则既好吃又开胃。
那夏日应该以哪些清淡的食物为主，才能做出好吃开胃的菜呢？
1.黄瓜。黄瓜中富含丰富的维生素，而且可以清热解火，黄瓜可以做很多的菜肴，而且都很简单，好操作，例如我们可以做凉拌瓜丝，瓜丝金针蘑，素拍黄瓜等。
2.绿豆。绿豆有很好的解毒的作用，而夏季喝绿豆汤可以清热解暑，止渴消暑。我们可以单用绿豆做绿豆汤，也可以做绿豆粥，操作简单，就算你是厨艺小白，你也可以很容易做到。
3.苦瓜。苦瓜不但可以解暑，还有助于消化，可以开胃健胃。苦瓜的做法也很简单，我们可以把苦瓜榨汁，直接喝，也可以用苦瓜炒鸡蛋，还可以做凉拌苦瓜，可以说是夏季必吃的食物之一了。
4.木耳。木耳也是一个夏季常吃的食物，木耳本身具有润肺镇静，凉血的作用，而且吃着还跟爽口。木耳的做法也有很多，简单家常的有凉拌木耳，木耳炒鸡蛋，木耳炒肉等，这些菜也几乎每个主妇都会做。
总而言之，夏季饮食应以一些清淡的食物为主，最后祝大家可以度过一个愉快的假日。
