传统川菜。不以麻辣为特色的川菜，以鲜香为主。
新派川菜，吸收了鲁菜，淮扬菜，粤菜其他菜系的烹饪方法的创新菜肴。
麻辣火锅，成都传统的麻辣火锅以香为主要特色，但是近年来受渝派火锅影响较大，逐渐以麻辣重口味为主流。
麻辣干锅，各类特色汤锅，卤菜，烧烤，小吃均为成都料理的组成。
我是四川人，正在提前准备年夜饭，准备20道菜，应该准备那些特色菜肴？
凉菜8道，热菜12道。
凉菜:麻辣牛肉，红油耳丝，五香熏魚，酸辣海蜇，姜汁变蛋，香油笋丝，蒜泥茄子，芥茉三丝
热菜:豆渣烘猪头，家常海参，香酥鸡，香辣大虾，干烧魚，糖醋排骨，蒜子烧肚条，宫爆鸡丁，麻婆豆腐，魚香烘蛋，干煸豆角，口蘑烧青菜。
