【主料】：薄皮青椒10只、蒜4瓣、豆豉适量调料：植物油、生抽1大勺、醋1大勺、盐、鸡精
【做法】：1：青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒。2：净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。3：入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软。4：将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。5：烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精。
【小贴士】：1、青椒最好选择薄皮椒，厚的不易炕软，口感也不好。2、水分先炕干，以免入油煎青椒时溅油不安全。3、生抽、豆豉本来就增加了咸味，盐注意要适量。
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川菜特色菜 青椒豆豉盐煎肉怎么做？
主料：猪肉300克 柿子椒1个
调料：食盐1克 酱油5克 姜3克 豆豉20粒 郫县豆瓣酱30克 黄酒10克 植物油50毫升
做法：
1.郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可
2.猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用
3.铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟
4.先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油
5.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油6.开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味7.将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅。
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