感谢邀请！我们家乡风味菜有很多，每道菜都具有它特有的风味，我最喜欢是家乡的卤鸭，它酥郁浓香，滑嫩爽口，是我们家乡特有的一道饭桌上的风景。
卤鸭
一:主料，家养的鸭子一只，宰杀，除毛，杂质清除干净。
二:辅料:冰糖20克，盐适量，酱油2汤匙，小葱3到5根，姜一块，桂皮一块，八角2个，花椒一小撮。
烹饪步骤:
1:首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长时间，把血水泡出。
2:将泡好的鸭子清洗放到冷水锅里煮开，撇去浮沬。如杲浮沫过多，把水倒掉，捞出鸭子，冲洗干净备用。
3:锅中放水，放入葱，姜，冰糖，桂皮，花椒，八角，酱油，盐煮开。
4:把备用的鸭子放入卤料锅中，大火煮开，并不断地将汤汁浇到鸭子身上，保持中火煮30一40分钟。中间要将鸭子翻几次身子。
5:最后大火收汁，煮10一15分钟，还要不断地将汤汁浇到鸭子身上。
6:将煮好的鸭子捞出凉干。
7:锅里的酱汁水用大火继续用小火煮，煮到浓稠关火。
8:过滤掉渣子，酱汁留用，将冷却的鸭子切块并将酱汁浇上。
9:摆盘完成。
我们家乡莱好多，但我不善烹调，但知道一些特色莱。
博山特色菜豆腐箱，先把豆腐切成小长块，然后过油炸至金黄色捞出，待稍凉后，用小刀把上而的皮三面划开，轻轻把上面皮翻开，用小匙把里面豆腐取出，然后用瘦肉木耳剁细填在里面。然后上笼蒸。熟后装盘，浇上汤即上桌，很受欢迎，也是博山招牌菜之一。
鸭子有什么创新的吃法？
随着现在生活水平的上升，鸭子是十分常见的食物，基本上每一家每一户都能吃到。不过真正懂得鸭子的好处的人并不是很多，其实跟鸡肉比起来，鸭肉对我们的身体健康有很大的好处。中医食疗思想，老鸭性温味甜，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。那么让我们来看看鸭肉对身体具体的作用吧！
作用一：祛湿解热。把鸭肉和冬瓜炖成汤是一道很好的菜，从中药的角度来看，冬瓜略冷，具有清热解毒，化水祛痰，解渴，解热的功效。鸭肉凉爽，可以强化脾脏和湿气，所以这道鸭肉菜有祛湿解热的作用。
作用二：有很好的滋补作用。山药、丹参和鸭肉可以一起煮汤，鸭肉与山药一起食用，具有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也具有较好的滋阴的作用，既能滋阴养肺，又能祛除油腻。丹参性温寒，可以滋阴养胃，降火清肺，所以这样食用的鸭肉有很好的滋补作用，不管男女老少都可食用。
鸡肉和鸭肉是家中常见的菜品，很多人知道鸭肉比鸡肉对身体更有好处，但其实很多人都分不清鸡肉和鸭肉对身体的好处分别是什么，下面就让我们来看看鸡肉与鸭肉在养生中的作用吧。
1、鸡肉：根据中医的说法，鸡吃起来性甘味甜。可温补脾，养气养血，补肾健精。鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质含量比高，品种多，消化率高，很容易被人体吸收和利用，具有增强体力、增强身体机能的作用。
2、鸭肉：鸭肉的营养价值与鸡肉相似。然而，从中医的角度来看，鸭子吃的食物大多是水生的，所以它的肉是比较偏寒性，不过它具有滋养肾脏，消除水肿和止咳化痰的作用。
现在我们了解了鸭肉的好处，会让人更想要食用，那么鸭肉的一般做法是什么呢？经过各种美食家的鉴定，鸭子的做法主要有以下几点：
1、盐水鸭
盐鸭皮嫩、肥但不油腻，香而可口，具有香、脆、嫩的特点。其中，在中秋节前后，桂花开的时候制作的咸水鸭色香味俱全，并被命名为桂花鸭。咸水鸭能最好地反映出鸭的原味，所以味道很好。咸水鸭也可以抵抗炎症和肿胀，对抵抗衰老有一定的作用，但孕妇应少吃盐水鸭。
2、陈皮鸭
陈皮鸭不仅肉质鲜美，鸭子加上陈皮，还能起到良好的开胃消化作用，补充人体的相关营养物质，具有良好的保健效果。陈具有燥、湿、痰的功效，特别适用于减轻脾胃虚弱、面部浮肢肿胀等症状。
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鸭子的吃法有哪些？关注头条号“侨乡厨娘”，简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品！
鸭子吃法很多，这里分享一些吃法，不仅仅是中元节能吃，平时也能做。
虫草炖老鸭食材准备：一斤半净老鸭一只，枸杞子，姜片，冬虫夏草、食盐和味精各适量。
先将老鸭剁成块，洗浄后投入沸水锅内烫一下捞出；冬虫夏草用水浸泡，去杂洗净；枸杞子洗净。生姜洗净后去皮，拍松切成片。将鸭块和姜片同放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，撇去浮
沫，倒入冬虫夏草和枸杞子，盖好盖，改用小火炖两小时左右至鸭块熟烂，撒人食盐和味精出锅装盘。
良姜炖老鸭食材准备：一斤半净老鸭1只，良姜、陈皮、食盐、味精各适量。
先将老鸭剁成块，洗净后投入沸水锅内烫一下捞出；陈皮和良姜分别洗净。将鸭、陈皮和良姜冋放入炖锅内，加入适量的清水、置火上烧沸，撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖两小时左右，鸭块熟透，撒入食盐和味精即成。
参竹炖老鸭食材准备：一斤半老鸭1只，沙参、枸杞、玉竹、生姜、食盐和味精各适量。
先将老鸭剁成坎，洗净后投人沸水锅內烫变色后捞出，洗净血污、油脂；沙参、竹和枸杞子分别洗净。生姜去皮，洗净后拍松切成片。
将鸭块、沙参、玉竹和姜片冋放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，撇去浮沬，倒入枸杞子，改小火炖两小时左石至鸭肉熟透，撒入食盐和味精出锅装盘。
薏瓜炖老鸭食材准备：一斤半净老鸭1只、冬瓜半斤，薏米、生姜、食盐、味精各适量。
先将老鸭剁块后洗净；冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大块：生姜洗净后去皮，拍松切成片。薏米用清水浸泡2-4个小时，清洗干净。
将鸭块和姜片同放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，改用小火炖至七成熟，倒入冬瓜块和薏米，再继续炖一个小时左右至鸭块和冬瓜熟烂，撒人食盐和味精出锅。
笋菇炖老鸭食材准备：老鸭1只，香菇一两、冬笋一两，料酒一两、火腿、味精、鸡精、淮山、枸杞、食盐、酱油、白糖、猪油、鲜汤、花椒、八角、生姜、香葱各适量。
先将老鸭洗净后剁成块，投入沸水锅内烫一下，捞出洗净血污和油脂，再温水清洗干净；冬笋洗净后切成块，过水烫熟，再过凉，火腿切成片。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。
炒锅置火上，放入猪油烧热，投人葱段、姜片、花椒、八角、鸭块和酱油煽炒，烹入料酒，加入鲜汤、香菇、冬笋、火腿、淮山、枸杞、白糖、食盐、味精和鸡精改用小火炖一个小时左右至熟透入味出锅装盘。
啤酒炖鸭子食材准备：家鸭子两斤，啤酒一斤，泡椒两个，食盐5g，、植物油、鲜汤、味精、生姜、香葱、胡椒粉适量。
先将鸭整理干净后蒸半个小时左右，取出切成块。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。
炒锅置旺火上，放入植物油烧热，将葱段和姜片煸炒出香味，加入鸭块煸炒十分钟左右，倒人啤酒、泡椒和鲜汤烧沸，改用小火炖一刻钟左右，撒人食盐、味精和胡椒粉再稍炖即可。
笋腿炖大鸭食材准备：一斤半净鸭一只，火腿一两，干笋尖一两，油菜心、食盐、味精、老抽、胡椒粉、老汤、植物油、料酒、生姜、香葱、各适量。
先将鸭洗净后涂上老抽酱油，投入烧至七成热的油锅内炸红色，捞人沸水锅内去油，切成块；火腿切成片，于笋尖泡透。香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。
炒锅置火上，放人植物油烧热，用葱段和姜片炸锅，加入老汤、鸭块、食盐、味精、料酒烧沸。改用小火炖一个小时左石，下入火腿片和干笋尖再炖一个小时左右至鸭熟透，撒入油菜心和胡椒粉稍炖片刻即可出锅。
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