炕 土 豆
原料：高山马尔科小土豆５００克 化猪油、菜油、精盐各适量 土家稀辣酱１碟
制法：
１、郾土豆洗净，放入清水锅中，加入少许精盐，煮至八成熟时，捞出。
２、郾平底煎锅上火，放少许化猪油和菜油烧热，再下入土豆以小火慢炕，同时用锅铲不停翻动，炕至土豆表皮金黄且起酥时，出锅装入盘中，随土家稀辣酱上桌蘸食。
特点：清香扑鼻，细腻微辣，回味悠长。
炸花椒叶
原料：嫩花椒叶２４片 山鸡蛋１枚 面粉、生粉、精盐、菜油各适量
制法：
１、郾花椒叶洗净，沥干水分；山鸡蛋磕入碗中，加入面粉、生粉、精盐等调匀成蛋糊。
２、郾炒锅上火，注入菜油烧热，将花椒叶逐一裹匀蛋糊，下入锅中炸至色泽变黄且表皮起酥时，捞出沥油装盘。
特点：椒香扑鼻，且无麻味，佐酒佳肴。
炝炒南瓜尖
原料：鲜嫩南瓜尖３５０克 干辣椒节５克 蒜茸１５克 精盐、味精、菜油各适量
制法：
１、郾南瓜尖洗净，入沸水锅中汆一水捞出，再挤去部分水分。
２、郾炒锅上火，放入菜油烧热，投入干辣椒节、蒜茸炒香后，再下入南瓜尖炒断生，最后调入精盐、味精，起锅装盘即成。
特点：口感鲜嫩，清香微辣。
请问 经常看见一些"私房菜"馆 而且都挺贵的 那私房菜是什么菜啊?
就是有一或两道菜是你最有风味的，别人一般很难模仿。而且广受好评。或者是你所有的菜品都有你独特的做法，口味大受好评。以上是私房菜馆的两种形式。但也有订梗斥妓俪幻筹潍船璃其它形式的，总之是与众不同，加上环境设置的独特性，私房菜馆现在发展的已不是单单在菜上下功夫了。它是一种求新出特的思想的产物。也可以理解为现代人的一种休闲方式。本计划在今年我也开一家的。但因为个人原因，我放弃了。对了，不知道你们那的是在街面上的还是在单元房里的。这两种都 有，只不过在单元房里的更加的有风格。同时，还可以减少许多机构上的麻烦。哎，总之一言难尽。有空聊聊。
