热菜

可以参考 6. [家常热菜] 《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱 容： 芹菜 芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜...

广东人喜欢食鸡，几乎是无鸡不成宴。 白切鸡 一、原料 主料：农家走地鸡一只 配料：姜50克、葱50克 香菜50克 沙姜5克切碎 调料：精盐5克、花生油60克、 生抽50克 二、制法 1、主料要求选将选...

你好，我是一名川菜厨师，做包桌的时候也比较多的。几十上百桌也做过，宴席菜要做到保温，出菜速度，批量出菜，还是比较麻烦的。还得看宴席餐标多少，是几百一桌，还是一千多，还是几千这些都要考虑。多做烧菜，蒸菜...

。。。。自己选吧，选做法中等，卖相非常好的，例如神马清炒菜心。上次去个会所吃过，还觉得做得烂，结果是鸡汤烩软了勾芡的，鸡肉味浓不见肉，很适合工作餐。

酒店实用做型菜有很多------- 鸿运拼盘，卤水拼盘，百鸟归巢，鲤鱼跃龙门，虎爪伴金龙，孔雀开屏鸡，五彩酿猪肚， 掌上明珠，石上鸣秋蝉等等。 酒店招牌菜，特色菜做什么好 一般酒店的特色菜 水晶鸡又名...

冷菜与热菜的区别 冷菜，又叫冷荤、冷拼。所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作；所以叫冷拼，是冷菜制好后，要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花...

一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的...

煎牛肉饼 【菜系】 俄罗斯菜【主料】 牛肉【做法】 煎【成菜】 热菜原料 牛肉馅200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、鸡蛋2个。 调料 盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油20g、俄力...

要看你的生活标准了，现在农村消费水准和口味也大有提高。我随便列个供参考。凉菜（三荤三素） 热菜：一般农村要求全鸡，鸭。鱼、 酸 辣 藕 片 白 灼 虾 凉拌哲耳根 甲 鱼 炖 全 鸡 （市场有山东货宴...