如何把菜炒得好吃？炒菜的秘诀或者关键是什么？请高人指点？

不同的菜，油温火候时间把握都是不一样的，葱姜蒜的比例也不一样，有些菜适合多蒜，有些菜适合多葱。而且炒菜也不是只放盐和油，还有蚝油、酱油、芥末油、鸡粉、鸡精、五香粉、王守义十三香和各种五花八门的酱。

还有就是肉在下锅前的准备功夫很多的，切就是一门学问，有些还要淹。

这样吧，你每次做菜打开下厨房严格执行，应该就不会太差了。

多学一段时间，就能摸索出门道了。