你好，很高兴回答你的问题。西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？我的回答是：“西红柿炒豆腐”是一道很多家庭都会制作的家常菜，操作简单，味道鲜香，很是下饭。但有些朋友制作出来味道就是不好，是什么原因呢？是因为少了几个步骤，只要学会了这几点，新手也能制作出可口的美味。
大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
西红柿炒豆腐是以西红柿和豆腐为主要原料，切成小块后，搭配上一些调味品经高温炒制而成。成品：颜色鲜艳、味道鲜香，是一道非常美味的家常菜。西红柿含有丰富的维生素，豆腐含有大量的蛋白质，两种食材搭配在一起，让这道菜营养更显丰富。
制作教程
西红柿炒豆腐特点：制作简单 味道鲜美 营养丰富 一学就会需要食材：
主料：豆腐1块、西红柿1个
配料：大葱半根、白糖少许、番茄酱2勺、食盐适量、食用油适量、生粉1勺
制作步骤：
步骤1、西红柿洗净去蒂，用刀划上十字，放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块，装入盘中备用。（水温过高会使西红柿营养成分流失）
步骤2、豆腐洗净切成小块状，放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。（这步是让豆腐均匀入味）大葱葱白切段，葱绿切成葱花备用。
步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热后，转为小火，把豆腐放入锅中煎至两面金黄铲出装盘备用。（豆腐经过油煎制后，使蛋白质凝结，增加豆腐香味）取一只空碗，放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。
步骤4、锅中放入葱段，炒出香味，把西红柿倒入锅中中小火翻炒，炒出汁时倒入豆腐，一同翻炒。（葱有增鲜提味作用）
步骤5、翻炒20秒后，倒入备好的芡汁，拌匀后，盖盖焖煮30秒，然后大火收汁（不要全收干），撒上葱花即可出锅装盘。（勾薄芡能让口感更润滑）
内容总结西红柿炒豆腐虽然是一道家常菜，看起来简单，但是要作到色香味俱全，也不是一件容易的事。有好些朋友制作出来说豆腐没有味道或是不香，那是因为他们制作前没有把豆腐切开用盐水浸泡，或是没有用油煎制，所以才会出现这种情况。西红柿炒豆腐最后加入番茄酱汁勾的芡，经中小火焖煮，豆腐己吸收了浓浓的的芡汁，食用时润滑又入味。
制作技巧（1）豆腐选用北豆腐为佳，它质地柔韧，经盐水浸泡后，更具韧性，在操作时不易破损。
（2）豆腐切成小块在用盐水浸泡，这样更能均匀入味。
（3）煎豆腐时，豆腐尽量沥干水分或用厨房纸吸干，这样避免溅油。
（4）炒西红柿时，用中小火炒制，这样容易出汁。因西红柿品种不同，也可加入一点清水。
（5）根据个人口味不同，也可加入适量蒜末，蒜有提味增香作用。
（6）撒入适量葱花，使颜色更鲜艳，增加食欲。
结语西红柿和豆腐两种食材，营养都十分丰富，把它们结合在一起，制作成美味可口的菜肴，是一种完美的搭配方式。在家常菜当中，它就像西红柿炒鸡蛋一样，深受人们的喜爱，朋友们只要学会以上几点小技巧，这道美味的佳肴也一样能轻松制作。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
（1）豆腐汤家庭小炒菜菜谱：
西红柿遇见豆腐，红白相映、分外妖娆，它不仅色泽艳丽，而且营养美味。西红柿和豆腐可以煮西红柿豆腐汤，也可以西红柿烧豆腐，如果再撞到一点半肥半瘦的猪肉，用神的做法会做出不一样的美食?
【西红柿豆腐丸子】材料：西红柿、豆腐、猪肉
佐料：盐、葱、姜、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、白糖、味精、香油、小葱
制作方法：
豆腐放入放了盐的清水里浸泡。
猪肉去皮洗净，加入葱姜剁成肉末，装入大碗中。
豆腐取出压碎，放入干净纱布内，挤出水分后放入装有肉末的大碗。
大碗中加入盐、蚝油、一点点胡椒粉，搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，往一个方向搅匀，再加入一点淀粉，继续往一个方向搅动，把肉泥搅打上劲。
把搅好的肉泥搓成一个个的小丸子，摆放到盘子中。
丸子做完后，把盘子放入开水锅中的蒸格上，隔水蒸十多分钟，把丸子蒸熟。
蒸丸子的时候，把西红柿用开水烫一下，剥去外皮，去掉硬心，然后剁碎。
炒锅中加入少许食用油，油熟倒入剁碎的西红柿，小火把西红柿炒出汁水，汁水少就再加入一点点清水，然后加入一点点盐、白糖、味精调味，调好后倒入一点淀粉水，勾一个薄芡，烧开后淋入几滴香油，搅匀即可关火。
豆腐丸子蒸熟后取出，把锅中熬好的西红柿芡汁均匀的淋上去，然后撒上葱花。好看又好吃的西红柿豆腐丸子就做好了。
西红柿富含维生素，豆腐富含蛋白质，猪肉也含有多种人体所需的营养物质，这道西红柿豆腐丸子酸中回甜，特别的开胃，丸子口感细嫩，味道鲜香美味，特别适合老人小孩食用。
制作西红柿豆腐丸子的注意要点：1、要把豆腐用盐水浸泡一下，这样能去除卤水味，浸泡后的豆腐做出的食物口味更纯正。有时用盐水将豆腐进行焯水也是一个道理。
2、要把豆腐压碎后挤出水分，一方面是减少卤水味，另一方面挤出水后的豆腐能更好的吸收其他调味料的味道。
3、所用的淀粉最好用红薯淀粉，这样做出的丸子不容易散。淀粉不需要太多，整个肉泥的十分之一即可，因为里面加入了豆腐，粘性已经比较好了。
4、制做丸子时不要做的太大，这样更容易蒸熟。
5、蒸丸子时要水开才放入，这样蒸出来的丸子口感更好。
6、西红柿汁里加盐要控制好用量，因为豆腐丸子里已经加入了盐和蚝油，丸子的咸味已经足够。
7、西红柿里用淀粉水勾芡，只能加入少量的淀粉水勾薄芡，否则太粘稠影响成品的外观和口感。
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