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蒜薹分俩种,一种是蒜薹顶部发红的蒜薹,这种蒜薹炒熟后不脆,是面的。
还有一种蒜薹顶部是绿色的,就是说整根蒜薹都是绿色的,这种蒜薹比较好,炒熟后是脆的哟!
蒜薹可以炒肉丝,腊肉,鸡蛋,都是非常不错的家常菜。为了防止炒老,其实很简单。
就是把洗干净的蒜薹段,先用盐腌制十分钟,这样去辣消毒,自带咸味。
十分钟后洗掉盐水,洗干净。炒菜的时候先放肉丝,等肉丝熟了再放蒜薹,翻炒十秒钟就可以出锅。
关键点是炒菜的时候,先炒不容易熟的菜,比如先放肉丝,等肉丝熟了再放蒜薹,这样蒜薹就不容易炒老了。炒肉菜最后出锅的时候,倒入些水淀粉,这样的菜口感会更好,菜品更滑嫩哦!
蒜苔炒鱿鱼的制作方法是什么?
你好,我是美食爱好者二蛋,很高兴能回答您的问题,也希望我的回答能对您有所帮助!
蒜苔炒鱿鱼教程?我最爱的鱿鱼百吃不厌!
所需材料:
鱿鱼 两个? 蒜苔适量,干辣椒四个 ,小米椒五个,大蒜四瓣 ,生姜片少许,葱花少许
所用调料:郫县红油豆瓣酱一勺 蚝油少许 料酒少许 盐少许 生抽少许 白砂糖少许
步骤来啦?
1️⃣把鱿鱼?表面的皮撕掉 洗净切小块
2️⃣水烧开,加姜片和料酒 鱿鱼?放进去焯水半分钟
3️⃣大蒜切片,生姜切丝,干辣椒切段,小米椒切段
4️⃣热锅倒油 放入葱花,姜蒜干辣椒爆香 加入小米椒和蒜苔翻炒两分钟,盛出备用
5️⃣重新起锅放入油 加入鱿鱼块翻炒片刻
6️⃣放入刚刚炒好的蒜苔,加入盐 生抽 豆瓣酱 蚝油 白砂糖适量 翻炒后加入少许水焖至吸收 盛出装盘,一道蒜苔炒鱿鱼就做好了!
你好,我是阿永有滋有味,非常高兴回答你的问题,下面我分享一下我的做法,不代表所有人,喜欢的朋友记得收藏关注哦。
鱿鱼2块
蒜苔200克
辅料
小米椒3个
姜3片
生抽5克
食盐5克
植物油2汤匙
料酒5克
生粉5克
步骤1
鱿鱼切花,蒜苔洗净切条,小米椒切小粒、姜切片备用,锅内放入适量的植物油,加入姜片爆香
步骤2
再放入鱿鱼,加入适量料酒和生抽,炒至鱿鱼变色卷起来就快速出锅,锅洗净再加入一点油,放入小米椒爆香
步骤3
再加入蒜苔炒至蒜苗变色,加入适量的盐,再加入一点点水
步骤4
加入适量的生抽,加盖焖2分钟至蒜苔熟透入味,最后加入鱿鱼,调入一点生粉水,翻炒均匀即可。