配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫[1]，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花。
怎样用电压锅做糖醋排骨的家常做法
食材用料：排骨2根、芝麻适量、生姜2片、冰糖30克、醋2勺、生抽少许、料酒适量。
1、排骨浸泡30分钟去血水，捞起沥水。
2、排骨中加生姜，加点料酒去腥，再加入适量水，以没过一半排骨为佳。
3、移入电压力锅炖煮，选择的肉键，压力锅型号不同选择键也不一样，能把排骨压到适宜的口感即可。
4、期间准备炒芝麻，锅烧干，小火慢慢煸炒至变色即可。
5、芝麻可以多炒一点，密封保存起来，下次可以省略炒芝麻这个步骤。
6、放少量油放入冰糖翻炒。
7、小火炒至棕褐色，起泡即可，千万不要焦了。
8、放入压好的排骨快速翻炒至焦糖色。
9、放入料酒，生抽，醋，水，大火烧开，勾芡收汁。
10、关火，加入熟芝麻，拌匀出锅。
11、装盘。
小贴士：
糖醋总量看口味，一般是1：1，喜欢甜，糖多放点，喜欢酸，醋多放点。一般水、糖、醋、酱油、料酒比例1：2：3：4：5。
谁知道家庭菜谱里最方便的糖醋里脊做法？
原料：主料，猪里脊
配料：鸡蛋、面粉（最好是油炸粉）。
调料：猪油（花生油也可以，不过猪油比较香哦）、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉（有条件的话呢可以加点鲜汤）
制法：猪里脊肉切成长块，放碗内用精盐少许拌匀。
鸡蛋磕入碗内搅散，加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。
将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。
烹调：炒锅上火，放入油烧至五成热时，逐个放入粘满蛋糊的肉块，炸熟后捞起。待油温升至八成热时，放入肉块炸至金黄色时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油，加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸，用淀粉勾芡，倒入里脊块颠锅，淋上醋装盘，撒上蒜沫即成。（很多人喜欢将糖醋里脊里再放上葱和姜，这要依个人口味来定了，kitty可不喜欢）
好吃的糖醋里脊色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩，酸甜适口，这里有几个关键步骤哦：肉块挂糊要均匀，初炸后，应整理摘去糊须，使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长，外脆里嫩成熟即成，否则里脊肉会发老，还有，所以称为里脊，一定要用里脊肉，其它部位的肉肉作出来可不够味哦！
